I vini della azienda agricola Tamaduoli di Gambellara alla rassegna 'A tu per tu con il cielo'

I vini dell'azienda agricola Bastianello di Gambellara hanno deliziato i palati dei giornalisti e dei comunicatori intervenuti alla rassegna 'A tu per tu con il cielo' presso l'Osteria alle Betulle sul Monfenera.


L'accogliente casolare adibito a foresteria e agriturismo del podere Tamaduoli di proprietà della famiglia Bastianello, è situato ai piedi dei monti Lessini, a Gambellara, vicino a Vicenza e Verona. Nella propria cantina di vinificazione, l'esperienza e la maestria dei Vignaioli Bastianello trasformano le uve di questa terra in vini prestigiosi: vini bianchi, ottenuti da uve Garganega, Chardonnay e Prosecco, vini rosati e vini rossi da uve Merlot, Cabernet, vini dolci spumanti e vini passiti. L'azienda produce anche olio extra vergine d'oliva di prima spremitura dai propri oliveti di varietà Grignano e Leccino, olio fragrante e dal gusto rotondo caratterizzato da un basso grado di acidità.



SOCIETA' AGRICOLA TAMADUOLI di BASTIANELLO

36053 Gambellara (VI) - 2, v. Casetta

tel: 0444 445175

fax: 0444 446084

email: info@bastianellovini.com

http://www.agriturismotamaduoli.it/

La Casa del Sal di Sicciole

Sulla strada del confine fra Slovenia e Croazia, quella costiera, c’è una casa un po’ discosta e sfugge all’occhio, sulla sinistra, mentre sulla destra c’è l’ampia distesa della saline.


E’ la Casa del Sal. una piccola e incantevole casa contadina di tipo familiare, situata nel golfo di Pirano a soli 4 km da Pirano e a 2 km dall’Istria Croata., abitata da Darko e dai suoi avi da innumerevole anni.

La porzione primitiva era molto piccola, se la sono costruita e ampliata direi quasi mattone su mattone, e oggi è una bella casa, con una vista incomparabile. La magnifica vista che si gode dalla casa si apre sul Parco naturale delle saline di Sicciole, dove ancora oggi viene prodotto il sale marino, con sullo sfondo la Croazia e la punta di Salvore.

E’ veramente una chicca: la tradizione, le caratteristiche, un tocco di romanticismo e lo spirito casareccio hanno contribuito all’inserimento della Casa del Sal nel rinomato consorzio Europe of traditions “Case della tradizione”.

E poi l’accoglienza: gli ospiti, sì perché è diventata un agriturismo, vengono viziati con piatti istriani e mediterranei, preparati con frutta e verdura da coltivazione biologica e accompagnati sempre da un bicchiere di buon vino di casa.



CASA DEL SAL

Darko Maršič

Parecag 182, 6333 SICCIOLE, SLOVENIA

Tel: 00 386 41 666857

Fax: 00 386 5 6722016

salaro@casadelsal.com

http://www.casadelsal.com/contents/view/1/language:ita

Corte di Villa Colloredo a Sambruson di Dolo

A soli 20 minuti da Venezia, il bed and breakfast Corte di Villa Colloredo dispone di alloggi in camere con bagno e appartamenti con angolo cottura. Gli alloggi, recentemente ristrutturati, si trovano nel cuore della tranquilla campagna veneta lungo la Riviera del Brenta tra Padova e Venezia. Se state cercando un hotel in centro a Venezia questo non è il posto adatto, ma se siete allettati dall’idea di abbinare un tranquillo soggiorno in una casa di campagna alle vostre gite a Venezia, Corte di Villa Colloredo vi offre la bellezza di una villa veneta e la calda accoglienza tipica di un agriturismo a conduzione familiare.


Corte di Villa Colloredo è stato segnalato dai comunicatori e giornalisti dell'Associazione l'Altratavola, per l'iniziativa di informazione INFORIVIERA, che si svolge sotto il Patrocinio del Comune di Dolo.



Corte di Villa Colloredo di Sara Frison

Via Brusaura 24

30031 Sanbruson di Dolo - Venezia, Italia

Tel. +39.041.411755 Cell. +39.348.2102337

info@villacolloredo.com

http://www.villacolloredo.com/

La carne di Zlatko Mavric

Ci eravamo sempre chiesti perché in Austria o in Slovenia la carne sia molto più tenera che in Italia,e oggi Zlatko Mavric ci ha dato la risposta. Il segreto sta tutto nella frollatura. Abbiamo mangiato carne alla griglia, e letteralmente si scioglieva in bocca: Zlatko ci ha spiegato che lui frolla la carne di bovino almeno per tre settimane, e le altre molto di più.


La frollatura è un processo chimico-fisico naturale, che avviene spontaneamente nei muscoli scheletrici degli animali appena abbattuti, trasformandoli gradualmente in carne. Per questo motivo, prima di essere offerte al consumatore, le carni vengono lasciate maturare (frollare) ed intenerire per qualche giorno. I tempi e le modalità di frollatura variano in base alle caratteristiche dell'animale (razza, età, taglia, tipo di alimentazione, stato di ingrassamento ecc.). Per i tagli di vitellone da cui si ricava la famosa "fiorentina" di qualità, ad esempio, i tempi di frollatura variano normalmente dai 10 ai 20 giorni, durante i quali le carni sono conservate in celle frigorifere alla temperatura di 0-4°C. Tempi di frollatura ancor più lunghi si possono utilizzare per produzioni di elevata qualità, come la famosa chianina IGP; ad ogni modo, qualsiasi sia la sua durata, questa operazione dev'essere eseguita in celle frigorifere a temperatura, umidità ed areazione adatte e costanti. Bisogna infatti evitare l'essiccamento e la putrefazione dovuta ad un eccessivo periodo di maturazione.

Tempi di frollatura particolarmente lunghi sono richiesti anche per la selvaggina (carni nere), mentre le carni bianche (faraona, pollo, coniglio, tacchino) e quelle di animali particolarmente giovani (agnello, capretto e vitello) necessitano di tempi assai più brevi (0-72 h). Animali giovani e di piccola taglia richiedono infatti periodi di maturazione inferiori rispetto a quelli necessari per le carni di animali di grande stazza.

Indipendentemente dalla mole dell'animale e dagli altri fattori, la durata di questo processo è inversamente proporzionale alla temperatura alla quale viene eseguita; ciò significa che tanto maggiori sono le temperature e tanto minori sono i temi di frollatura, e viceversa.

Il limite della frollatura è che richiede tempo, quindi denaro. Pertanto, l'industria alimentare è particolarmente attenta a tutte le possibili soluzioni per ridurre i tempi di frollatura, spesso con un danno alla sapidità e tenerezza del prodotto.( http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/frollatura.html)



Belica Turizem Zlatko Mavric

Medana 32

5212 Dobrovo

Tel.: 00386 5 30 42104 Fax: 00386 5 39 59109

E-Mail: info@belica.net

www.belica.net

Agriturismo Santa Barbara a Mira

Se cercate un'alternativa alla solita vacanza o all'albergo, dovete provare ad andare a soggiornare presso l’agriturismoSanta Barbare a Gambare di Mira Santa. Barbara è una grande casa colonica in mattoni a faccia vista con quattro appartamenti (e i proprietari vivono in uno di questi) con un vasto giardino recintato ed alberato dove ci si può rilassare leggendo un buon libro su una sedia a sdraio, e con una gradevole piscina interrata di metri 14x7, dotata di solarium. Santa Barbara è situata a 16 chilometri da Venezia, 25 chilometri da Padova, 35 chilometri da Chioggia ed è nel cuore della Riviera del Brenta.


L’agriturismo Santa Barbara è stato segnalato dai comunicatori e giornalisti dell'Associazione l'Altratavola, per l'iniziativa di informazione INFORIVIERA, che si svolge sotto il Patrocinio del Comune di Dolo.



Via Seriola Veneta destra, 130 - MIRA

Telefono: 041 428929

http://www.agriturismo-on-line.com/pagina.cfm?ID=414&IDregione=20

email: info@agriturismovenezia.it

L’agriturismo ai Tigli di Mira

Ai Tigli è una azienda agricola con coltivazione di ortaggi, situata tra la laguna di Venezia e la laguna sud verso Chioggia. Negli anni si è delineata la produzione specifica di fagioli, fagiolini e piselli oltre a tutte gli altri ortaggi di stagione.


L'azienda si trova a Giare di Mira, in una tranquilla peninsola, tra la laguna Veneta e la Valle Averto (OASI WWF). Sono a 2 kilometri dalla strada statale Romea (SS309), e dai mezzi pubblici che portano a Venezia in 30 minuti. E' possibile anche arrivare a Venezia attraverso la laguna con il vaporetto che parte da Fusina, a soli 10 minuti dall’agriturismo.

L’agriturismo Ai Tigli è stato segnalato dai comunicatori e giornalisti dell'Associazione l'Altratavola, per l'iniziativa di informazione INFORIVIERA, che si svolge sotto il Patrocinio del Comune di Dolo.



Agriturismo Ai Tigli

Via Giare 185/2 30030.

Gambarare - Mira. Venezia.

Tel/Fax: +39 041 5675164

E-mail: info@aitigli.it

http://www.aitigli.it/

Agriturismo Ca’ Marcello di Mira

L’agriturismo situato a pochi km da Venezia, lungo la Riviera del Brenta, Ca' Marcello offre ospitalità in camere e appartamenti.


E’ un luogo ideale per rilassarsi immersi nel verde della campagna veneta e durante l'estate nella piscina all'aperto.

L’ agriturismo è un ottimo punto di appoggio per visitare Venezia (a 12 km) e altre località del Veneto (Padova, Vicenza, Verona, Treviso, ...), visitare il Lago di Garda, l'Oasi WWF Valle Averto, fare percorsi in bicicletta lungo la Riviera del Brenta.

L’agriturismo Ca’ Marcello è stato segnalato dai comunicatori e giornalisti dell'Associazione l'Altratavola, per l'iniziativa di informazione INFORIVIERA, che si svolge sotto il Patrocinio del Comune di Dolo.



Agriturismo Ca' Marcello

Riviera Bosco Piccolo 110, 30034 Malcontenta di Mira - Venezia -

cell. Silvio 338 7605622

Fabiana 349 4300950

E-mail: info@camarcello.com

www.agriturismocamarcello.it/

Mezzogiorno di gusto all'Agriturismo Colvidor di Gianni e Valeria Vidalli

Il percorso del gusto che conduce al Festival Europeo del Gusto di fine anno è fatto di incontri, degustazioni,che i giornalisti e i comunicatori dell'associazione l'Altratavola stanno organizzando in diversi contesti territoriali.


Nel Quartier del Piave, una delle tappe di questo percorso è stato realizzato nel comune di Vidor ed ha coinvolto aziende agricole e mondo dell'informazione.

L'Agriturismo Vidalli ha partecipato all'appuntamento, per raccontare le proprie esperienze e per offrire in degustazione vino e sopressa, che costituivano i 'temi' ufficiali del dibattito.

L'azienda è situata in prossimità del centro di Vidor, sulla Strada del Prosecco. Si caratterizza per una proposta di piatti tipici (pane e sopressa, tagliatelle con ragù di casa, piatti tipici stagionali, spiedo, grigliata mista, pollo in tocio e coniglio in salsa peverada e dolci caserecci),che interpretano la tradizione veneta.

La sopressa che Vidalli ha presentato aveva il color grigio-marrone scuro della muffa di cui naturalmente si ricopre, ed è risultata molto gustosa , abbinata con estrema facilità ad un buon bicchiere di vino bianco prodotto sempre dall'azienda.

“Il salume tradizionale del Veneto -osserva Gianni Vidalli-, è senza dubbio la sopressa e questo tipico alimento, già da tempo apprezzato al di fuori della nostra regione, sembra riscuotere un buon successo anche da parte di una nutrita quantità di consumatori esteri. La sopressa è un salume che viene prodotto usando carni (magre e grasse) scelte fra varie parti del maiale, macinate a grana media e successivamente condite con un’adeguata quantità di sale e pepe frantumato.

Secondo la migliore tradizione, l’insaccatura viene eseguita a mano usando il classico budello di bovino; dopo aver conferito al salume un aspetto compatto ed uniforme, la sopressa viene messa ad asciugare per una settimana circa; successivamente in appropriate cantine inizia il periodo di stagionatura e dopo qualche mese la sopressa è pronta per essere gustata.”

Ultimamente si trovano in commercio sopresse di tipo industriale, infarcite di conservanti, che arrivano a malapena ai due mesi di stagionatura e che sono delle autentiche schifezze.

“Quelle che abbiamo assaggiato nel corso della degustazione di Vidor risalivano tutte al mese di novembre 2009. La stagionatura può e deve durare da cinque mesi a quasi due anni. “



Agriturismo COLVIDOR

di Vidalli Gianni

Via Roma, 61

31020 VIDOR (Treviso)

Tel. +39 0423 987576

Cell. +39 348 9125647